Biopartner, empresa asociada a AINIA y especializada en la obtención de bioproductos, ha contado con los especialistas de Consumolab para la selección, formación y entrenamiento continuado de su panel interno de catadores de aceitunas. Una vez formado y entrenado el panel, también está trabajando en el seguimiento del panel y la validación del método.
Un panel de catadores tiene un rol importante en las empresas en el control de calidad y el desarrollo de productos. Hay que tener en cuenta que determinados cambios en las materias primas, formulación o procesado pueden producir modificaciones en las características sensoriales de un alimento.
Por ello, la realización de pruebas sensoriales por un panel entrenado para la evaluación de las características sensoriales y sus variaciones evita la salida al mercado de productos que puedan provocar el descontento y desconfianza del consumidor.
Panel entrenado de catadores de aceitunas
Un panel de catadores es un grupo de personas que han sido seleccionadas por tener una mayor sensibilidad olfato gustativa y que están formadas específicamente para desarrollar sus habilidades sensoriales para la evaluación de productos.
La labor del panel de catadores es crucial para conocer porqué unos productos tienen mayor aceptación que otros y cuáles son las características sensoriales que ejercen una mayor influencia en las preferencias del consumidor. En definitiva, es una herramienta que facilita la toma de decisiones de manera rápida y eficaz.
AINIA, a través de sus especialistas de Consumolab en análisis sensorial, lleva trabajando desde 2011 en formar y entrenar un panel de catadores de aceitunas para Biopartner, formado a partir de la selección de aquellos colaboradores y colaboradoras de la empresa que destacan por sus cualidades olfativas y gustativas.
Tras el proceso de selección del personal interno de la empresa y su formación, se ha procedido a su entrenamiento continuado y en la actualidad se está trabajando en el seguimiento del panel y la validación del método de control de calidad. Recientemente, en reconocimiento al trabajo realizado durante estos años por estos colaboradores, la empresa ha entregado unos diplomas de reconocimiento a su labor para el control y mejora continua de la calidad.
Biopartner, asociado a AINIA
Biopartner es asociado a AINIA desde el año 2006. Con un equipo de profesionales compuesto por doctores en biología, farmacia e ingenieros multidisciplinares, la empresa está especializada en bioproducir, extractar, liofilizar y formular, obteniendo como resultado un producto con múltiples usos en el mercado.
Biopartner considera a AINIA un aliado tecnológico y colabora de forma habitual con nuestro centro en temas de innovación e I+D, en ámbitos muy diversos, desde las áreas de TICs e Industria 4.0, al avance en tecnologías de microencapsulación o temas de bioaccesibilidad y biodisponibilidad.
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